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咖啡小百科:如何挑選精品咖啡?
COE精品咖啡年產量約20頓, 分別由11個國家,每國由約30個小農組成,而這些咖啡只能供應全球30家咖啡店,大部份的買家來自北歐,美國,日本,澳洲等咖啡消費大國。由於產量不足加上價格高昂的情況下,進口商會透過契作咖啡來保障農民收購價與穩定的供應鏈,以下判斷高品質咖啡簡單的方式:
國家:標示國家,產區,小農或處理廠名稱,名字長表示履歷明確
收成:15-16代表2015-2016採收的咖啡豆,如同新米一樣新鮮
海拔:1500~2000m, 唯有高海拔才能種出細緻的風味
土壤:火山土能鎖住水分,穩定供應咖啡樹養分和水分
等級:G1, AA, screen 14-17為上等品,其餘是商用咖啡
分數:85 up
風味:以淺焙表現風味,再依個人喜好選擇