2016 EL Salvator Los Pirineos 薩爾瓦多庇里牛斯
庇里牛斯(Pirineos)由Gilberto Baraona經營,座落於Usulatan區的Tepeca火山頂端,周圍則環繞在柏林市,聖地牙哥瑪莉亞,和喬伊市之間。該作物興起於1890年,根據家族敘述,最原始的種子是來自於瓜地馬拉安提瓜。
這裏的咖啡豆以不同批次和品種分成小型至中型,目前品種以Pacas, Bourbon, Pacamara為主,另外還有Procafe計畫,該計畫是將世界各地的原生種,突變種與混合種的咖啡樹進行實驗。
庇里牛斯(Pirineos)為薩爾瓦多其中一個建造自家微型處理廠的先鋒,生產者在後製上還在嘗試乾燥的方法,而這次實驗的浸泡法,是去果肉和黏膜後再浸泡,這樣細膩的處理法,在香氣上保留淡雅的香草,微微的紅莓酸,與醇厚的堅果甜。
這次杯測的樣品有Patio, shade, double washed, Pacamara, Bourbon 等等不同的處理法和品種,雖然新的處理法很有趣,Pacamara也很吸引人,但目前還在實驗中,所以我們還是選擇風味結構穩定的double washed bourbon,期待未來有更新更棒的風味。
處理廠:Los Pirineos
產區:Usulatan, Berlin
處理法:二次水洗
樹種:Bourbon
海拔:1350masl
土壤:沙壤土,火山土
等級:
收成:2016.2
風味:香草,紅莓,蘋果,堅果
庇里牛斯(Pirineos)由Gilberto Baraona經營,座落於Usulatan區的Tepeca火山頂端,周圍則環繞在柏林市,聖地牙哥瑪莉亞,和喬伊市之間。該作物興起於1890年,根據家族敘述,最原始的種子是來自於瓜地馬拉安提瓜。
這裏的咖啡豆以不同批次和品種分成小型至中型,目前品種以Pacas, Bourbon, Pacamara為主,另外還有Procafe計畫,該計畫是將世界各地的原生種,突變種與混合種的咖啡樹進行實驗。
庇里牛斯(Pirineos)為薩爾瓦多其中一個建造自家微型處理廠的先鋒,生產者在後製上還在嘗試乾燥的方法,而這次實驗的浸泡法,是去果肉和黏膜後再浸泡,這樣細膩的處理法,在香氣上保留淡雅的香草,微微的紅莓酸,與醇厚的堅果甜。
這次杯測的樣品有Patio, shade, double washed, Pacamara, Bourbon 等等不同的處理法和品種,雖然新的處理法很有趣,Pacamara也很吸引人,但目前還在實驗中,所以我們還是選擇風味結構穩定的double washed bourbon,期待未來有更新更棒的風味。
處理廠:Los Pirineos
產區:Usulatan, Berlin
處理法:二次水洗
樹種:Bourbon
海拔:1350masl
土壤:沙壤土,火山土
等級:
收成:2016.2
風味:香草,紅莓,蘋果,堅果