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咖啡小百科:皇室的美味
常常聽朋友討論一些根本沒聽過的美食,什麼艾雷島泥煤味,喝起來像香檳的紅茶,麝香味的晴王葡萄,熟成三年果香伊比利火腿,25年蒙德納紅酒醋等等,其實這些風味是來自於傳承幾世紀的工藝做出來的味道,存在的意義大部份是為了進貢皇室通婚或是戰爭貿易。
其實精品咖啡也是,經過十幾道工序後,豆豆從100頓精煉到10頓,產量稀少相對價格高昂。接下來就是考驗烘豆師的技術了,烤不熟會有蔬菜味,烤過熟會有藥味,一不留神足以毀掉農民一年的心血,這種倏忽即逝的美味在世上沒有多少專家能駕馭。為了做出更好的味道,我們找了36種皇室美食來捕捉咖啡的風味,比蒸餾成精油的咖啡聞香瓶效果好。下次逛超市時不仿多留意這36種美食,相信回頭喝咖啡時能找到自己最喜歡的味道。