咖啡小百科:超級日曬咖啡
Super Natunale coffee: Bonbe V.S Diima
每年衣索比亞輸出約60億的咖啡豆,其中日曬咖啡只有一成左右,原因是曝曬過程中容易發酵腐敗,造成巨大的耗損,如同未過濾橄欖油,日本濁酒,美味期限只有一年。一般來說每個合作社年產量約100頓,只有10頓是A級品,即便經濟產值不高,也擋不住饕客搶購浪潮,每年WBC世界咖啡大賽,CoE卓越杯以及台灣咖啡生豆評選幾乎都是日曬奪冠,爆炸的莓果花香和熱帶水果風味就是美味的關鍵了。今年與city café不約而同都找到這種聞起來像日曬,喝起來像水洗的咖啡,其關鍵在這十年後製上的突破,有別於以往傳統的重發酵味與雜味,Bonbe, Diima細緻度與乾淨度早不亞於Geisha了。這是我們第一次採購日曬咖啡,期待未來有更多產區的新作品。
品項:Ethiopia Diima
產區:Guji- Shakiso
處理廠:Gigesa
處理法:日曬
樹種:Heirloom
海拔:1750m~ 1900m
土壤:火山土
等級:G1/ 14+
收成:2016.1
風味:小白花,草莓,覆盆子,百香果
Super Natunale coffee: Bonbe V.S Diima
每年衣索比亞輸出約60億的咖啡豆,其中日曬咖啡只有一成左右,原因是曝曬過程中容易發酵腐敗,造成巨大的耗損,如同未過濾橄欖油,日本濁酒,美味期限只有一年。一般來說每個合作社年產量約100頓,只有10頓是A級品,即便經濟產值不高,也擋不住饕客搶購浪潮,每年WBC世界咖啡大賽,CoE卓越杯以及台灣咖啡生豆評選幾乎都是日曬奪冠,爆炸的莓果花香和熱帶水果風味就是美味的關鍵了。今年與city café不約而同都找到這種聞起來像日曬,喝起來像水洗的咖啡,其關鍵在這十年後製上的突破,有別於以往傳統的重發酵味與雜味,Bonbe, Diima細緻度與乾淨度早不亞於Geisha了。這是我們第一次採購日曬咖啡,期待未來有更多產區的新作品。
品項:Ethiopia Diima
產區:Guji- Shakiso
處理廠:Gigesa
處理法:日曬
樹種:Heirloom
海拔:1750m~ 1900m
土壤:火山土
等級:G1/ 14+
收成:2016.1
風味:小白花,草莓,覆盆子,百香果