咖啡小百科:美味的工藝
一直以來,我們追隨挪威,美國,澳洲,日本咖啡專家的腳步,探索美味的秘密。當我們揭開神秘的面紗後,才發現一杯咖啡的誕生是經過成千上萬隻手,才送到餐桌上。面對浩瀚的大自然,才會感到自己的渺小,面對高海拔的山脈,才會感到自己的無知。美味的關鍵來自於風土,風土來自於古老的智慧。
風土:要有充裕的雨水,向陽面的陽光以及礦物質豐富的火山土
育苗:實驗需五至十年,成功後才能開始生產咖啡豆
採摘:開花結果後,挑選在欉紅的果實,泡在水中移除較輕的果實
去皮:將果肉脫離後,泡在水中分類高密度與低密度的豆子
發酵:水洗2~3次後,將咖啡靜置水中約12~24小時
曝曬:將咖啡豆移至非洲床,曝曬15~20天,直到含水率10%即可結束
去殼:將咖啡豆送至去殼機,利用震動方式分類高密度與低密度咖啡豆
手選:將咖啡豆送至輸送帶,手工挑選瑕疵咖啡
包裝:將咖啡豆放進穀物袋和麻布袋即可上船了
一直以來,我們追隨挪威,美國,澳洲,日本咖啡專家的腳步,探索美味的秘密。當我們揭開神秘的面紗後,才發現一杯咖啡的誕生是經過成千上萬隻手,才送到餐桌上。面對浩瀚的大自然,才會感到自己的渺小,面對高海拔的山脈,才會感到自己的無知。美味的關鍵來自於風土,風土來自於古老的智慧。
風土:要有充裕的雨水,向陽面的陽光以及礦物質豐富的火山土
育苗:實驗需五至十年,成功後才能開始生產咖啡豆
採摘:開花結果後,挑選在欉紅的果實,泡在水中移除較輕的果實
去皮:將果肉脫離後,泡在水中分類高密度與低密度的豆子
發酵:水洗2~3次後,將咖啡靜置水中約12~24小時
曝曬:將咖啡豆移至非洲床,曝曬15~20天,直到含水率10%即可結束
去殼:將咖啡豆送至去殼機,利用震動方式分類高密度與低密度咖啡豆
手選:將咖啡豆送至輸送帶,手工挑選瑕疵咖啡
包裝:將咖啡豆放進穀物袋和麻布袋即可上船了