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咖啡小百科:為什麼咖啡很難喝?
一杯好的咖啡,必須先從源頭開始談起,外面市售豆子五花八門,最快辨識是否為好豆的方法就是要挑選單一產區的品種,而名稱最好是越長越好,因為通常名字長代表對於此產地來源是越詳細的介紹,也代表其追溯性高,並非大量生產的方式。
再來則是烘焙方式,不同國家對於咖啡豆的烘焙方式有著不同的接受程度,雖然對於台灣來說,多半人會喜歡的是重烘焙味道,但其實一杯真正的好咖啡卻是需要淺焙的,唯有如此才能烘托出屬於咖啡豆最原始的果酸香味。
當一切就緒後,則可依照個人喜歡方式,去決定沖煮的器材與技巧,一般來說有摩卡壺、手沖式以及咖啡機等選擇。
選擇單一產區淺焙咖啡就對了。
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