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2018 Ethiopia Hunkute 衣索比亞杭古特
處理廠:Hunkute
產區:Sidamo
處理法:W
樹種:Sedancho, Sidamo
海拔:1900-2000
土壤:火山土
等級:14+
風味:茉莉,佛手柑,杏桃
Sidamo
咖啡以清澈的花香和柑橘風味出名,高品質的日曬咖啡則有獨特的紅莓風味。擁有特殊風土條件的
Sidama
涵蓋很大的區域,你可以發現偏遠的高原森林咖啡密集生產像是著名的
Aleto, Wondo, Darra, Dale
。
Sidama
目前有
50
個合作社,總共
90000
個會員,咖啡處理法以水洗為主日曬為輔,近幾年來小農種植改良品種與傳統品種,品種通常命名為
Sidamo
,大部份使用有機除草劑,少部分人工除草。所有合作社隸屬於
Sidamo咖啡聯盟,他們負責出口銷售,去殼,分級等相關事宜。
杭古特為
Sidamo
其中一個合作社,其特色是超高海拔的風土與嚴謹的後製管理。
2012
他們啟動了第二個處理廠,持續生產高品質咖啡,來自周圍的咖啡都會註記杭古特,
Sidamo
聯盟負責去殼,分級,裝袋,出口等等事宜。
每天有1912位小農運輸少量櫻桃到處理廠,平均每位咖啡農擁有小於一公頃的土地,大部份是有機堆肥少部分人工修剪。平均每位咖啡農負責1500棵咖啡樹,每棵咖啡樹產能約100-200公克的咖啡生豆。新優化品種有Sedancho,
經營方式從天然咖啡森林轉換成家庭小農,
在老欉咖啡上加入混種Typica進行育苗,就是所謂的衣索比亞原生種。